Quản trị nhà hàng

Mã ngành: 6810206 (CĐ)
Hình thức xét tuyển Xét duyệt hồ sơ - học bạ
Học phí: 10.350.000 đồng/kỳ
Thời gian học: 2.5 năm

Cùng với sự phát triển của đời sống hiện đại thì nhu cầu ăn ngon, mặc đẹp, thưởng thức văn hoá ẩm thực của nhiều nơi trên thế giới được nhiều người quan tâm hơn. Chính vì vậy, sự ra đời và phát triển liên tục của các nhà hàng, cửa hàng ăn uống… được xem là điều tất yếu. Nhờ những lợi thế đầy tiềm năng này mà quản trị nhà hàng trở thành một ngành nghề hấp dẫn của thời đại mới.

Mục tiêu chung

Quản lí, điều hành nhóm nhân viên thực hiện theo qui chế
Giám sát vận hành, điều hành các cơ sở vật chất tránh hư hỏng và sử dụng cơ sở vật chất lâu dài;
Tổ chức chế biến và phục vụ nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ;
Xây dựng và kiểm soát qui trình đảm bảo chất lượng chế biến và dịch vụ;
Hoạch địch mức sản phẩm đảm bảo lợi nhuận cho nhà hàng và dinh dưỡng.

MỤC TIÊU CỤ THỂ

Tổ chức, đón tiếp và phục vụ khách đồ ăn, đồ uống trong các sự kiện và các địa điểm ăn uống khác nhau đạt hiệu quả và có tổ chức

Kiểm tra, đánh giá được một số yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, an toàn, an ninh, chu đáo và lịch sự trong quá trình phục vụ khách tại nhà hàng

Thiết kế, sắp xếp hiệu quả một ca phục vụ khách tại nhà hàng hoặc địa điểm ăn uống

Định mức được nhân công, nguyên liệu, chi phí để quá trình phục vụ khách diễn ra liên tục, đảm bảo chi phí sản xuất thấp nhất và đạt hiệu quả cao

Lập kế hoạch và tổ chức các sự kiện trong nhà hàng

Giao tiếp được bằng tiếng Anh trong quá trình tham gia phục vụ khách tại nơi làm việc

Pha chế thành công các loại đồ uống, chế biến được món ăn đảm bảo yêu cầu khu vực nhà hàng, khách sạn

Thao tác phục vụ khách ăn uống đúng tiêu chuẩn phù hợp với các hình thức phục vụ đa dạng khác nhau

Tính toán, xây dựng được thực đơn theo yêu cầu và tư vấn khách lựa chọn thực đơn phù hợp

Làm việc độc lập hoặc làm việc theo nhóm, giải quyết công việc, vấn đề phức tạp trong điều kiện làm việc thay đổi.

Triển khai thực hiện được các hoạt động nghiệp vụ trong nhà hàng, giám sát công việc của các nhóm phục vụ

TRIỂN VỌNG NGHỀ NGHIỆP

Nhân viên pha chế bộ phận Bar, nhân viên phục vụ bộ phận Bàn tại hệ thống nhà hàng độc lập, nhà hàng thuộc khách sạn và hệ thống chuỗi nhà hàng.

Tổ trưởng bộ phận Bàn, Bar tại tại hệ thống nhà hàng độc lập, nhà hàng thuộc khách sạn và hệ thống chuỗi nhà hàng.

DOANH NGHIỆP ĐỐI TÁC – HỖ TRỢ VIỆC LÀM

Sinh viên sau khi tốt nghiệp sẽ được nhà trường hỗ trợ việc làm tại các doanh nghiệp đối tác như: Samsung, Intel, TBS,...

kdlnhks@hvct.edu.vn

2K+ học viên đã và đang theo học

Chương trình đào tạo

CAO ĐẲNG CAO ĐẲNG LIÊN THÔNG

Mã Môn học/ MĐ	Tên môn học, mô đun	Số Tín chỉ	Thời gian học tập (giờ)
			Tổng số	Trong đó
			Tổng số	Lý thuyết	Thực hành/ thực tập/thí nghiệm/ bài tập/ thảo luận	Kiểm tra
I	Các môn học chung	19	435	157	255	23
601900901	Chính trị	5	75	41	29	5
601900902	Pháp luật	2	30	18	10	2
601900903	Giáo dục thể chất	2	60	5	51	4
601900904	Giáo dục quốc phòng - An ninh	3	75	36	35	4
601900905	Tin học	3	75	15	58	2
601900906	Ngoại ngữ cơ bản	4	120	42	72	6
II	Các môn học, mô đun chuyên môn	81	1890	641	1164	85
II.1	Môn học, môn đun cơ sở	6	90	84	0	6
602417907	Tổng quan ngành nghề	2	30	28	0	2
602417908	Văn hóa ẩm thực	2	30	28	0	2
602417909	Bảo vệ môi trường, sử dụng hiệu quả năng lượng và tài nguyên	2	30	28	0	2
II.2	Môn học, mô đun chuyên môn	75	1800	557	1164	79
602417810	Phục vụ nhà hàng 1	4	105	15	85	5
602417811	Phục vụ nhà hàng 2	4	105	15	85	5
602417812	Tổ chức sự kiện	3	75	15	55	5
602417813	Pha chế và phục vụ đồ uống không cồn	5	120	30	85	5
602417814	Pha chế và phục vụ đồ uống có cồn	4	90	30	56	4
602417815	Trình bày và trang trí món ăn	3	75	15	55	5
602417816	Chế biến món ăn Việt Nam	4	90	30	56	4
602417817	Chế biến món ăn Âu-Á	4	90	30	56	4
602417918	Quản trị chất lượng dịch vụ	2	30	28	0	2
602417919	Quản trị nhân lực nhà hàng	2	30	28	0	2
602417920	Quản trị môi trường và an toàn nhà hàng	2	30	28	0	2
602417921	Quản trị marketing nhà hàng	2	30	28	0	2
602417922	Quản trị bán hàng	4	75	40	30	5
602417823	Hạch toán tài chính nhà hàng	3	75	15	55	5
602417824	Ứng dụng tin học trong kinh doanh	2	45	15	28	2
602417825	Giao tiếp trong nhà hàng	2	45	15	28	2
602417926	Tiếng anh giao tiếp cơ bản	5	90	55	30	5
602417927	Tiếng anh giao tiếp nâng cao	5	90	55	30	5
602417928	Tiếng anh chuyên ngành	5	90	55	30	5
602417829	Thực tập tốt nghiệp	10	420	15	400	5
	Tổng cộng	100	2325	798	1419	108

Mã Môn học/ Mô đun	Tên môn học, mô đun	Số Tín chỉ	Thời gian học tập(giờ)
			Tổng số	Trong đó
			Tổng số	Lý thuyết	Thực hành/thực tập/thí nghiệm/bài tập/thảo luận	Kiểm tra
I	Các môn học chung	08	180	80	89	11
611900901	Giáo dục Chính trị	3	45	26	16	3
611900902	Pháp luật	1	15	9	5	1
611900903	Giáo dục thể chất	1	30	5	23	2
611900904	Giáo dục Quốc phòng và An ninh	1	30	15	14	1
611900905	Tin học	1	30	10	18	2
611900906	Tiếng Anh	1	30	15	13	2
II	Các môn học, mô đun chuyên môn	52	1350	359	923	68
II.1	Môn học, mô đun chuyên môn	45	1185	314	813	58
612417907	Tổ chức sự kiện	3	75	15	55	5
612417908	Luật kinh tế	3	45	35	7	3
612417909	Quản trị chất lượng dịch vụ	3	45	32	10	3
612417910	Quản trị nhân lực nhà hàng	3	45	32	10	3
612417911	Quản trị môi trường và an toàn nhà hàng	2	45	35	7	3
612417912	Quản trị marketing nhà hàng	3	60	15	40	5
612417913	Quản trị bán hàng	3	75	15	55	5
612417914	Hạch toán tài chính nhà hàng	3	75	15	55	5
612417815	Ứng dụng tin học trong kinh doanh	2	75	15	55	5
612417816	Tiếng anh giao tiếp	7	165	45	110	10
612417817	Tổ chức kinh doanh nhà hàng	4	90	30	54	6
612417918	Thực hành nghiệp vụ	2	60	15	40	5
612417919	Thực tập tốt nghiệp	7	330	15	315	0
II.2	Môn học, mô đun tự chọn	7	165	45	110	10
612417920	Tiếng anh chuyên ngành	7	165	45	110	10
	Tổng cộng	60	1530	439	1012	79