Nghiệp vụ nhà hàng

Mã ngành: 5810206 (TC)
Hình thức xét tuyển Xét duyệt hồ sơ - học bạ
Học phí: Miễn học phí
Thời gian học: 2 năm

Cùng với sự phát triển của đời sống hiện đại thì nhu cầu ăn ngon, mặc đẹp, thưởng thức văn hoá ẩm thực của nhiều nơi trên thế giới được nhiều người quan tâm hơn. Chính vì vậy, sự ra đời và phát triển liên tục của các nhà hàng, cửa hàng ăn uống… được xem là điều tất yếu. Nhờ những lợi thế đầy tiềm năng này mà ngành nghiệp vụ nhà hàng trở thành một ngành nghề hấp dẫn của thời đại mới.

Mục tiêu chung

Tổ chức, đón tiếp và phục vụ khách đồ ăn, đồ uống trong các sự kiện và các địa điểm ăn uống khác nhau đạt hiệu quả và có tổ chức;
Vận hành các cơ sở vật chất tránh hư hỏng và sử dụng cơ sở vật chất lâu dài;
Tổ chức chế biến và phục vụ nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ;
Thực hiện được các qui trình trong việc đảm bảo chất lượng chế biến và dịch vụ

MỤC TIÊU CỤ THỂ

Tổ chức được quá trình phục vụ khách tại các nhà hàng, khách sạn và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ khác nhau

Đón tiếp khách thân thiện, đúng quy trình

Giao tiếp hiệu quả với khách bằng tiếng Việt và tiếng Anh ở trình độ giao tiếp cơ bản

Đặt bàn ăn và phục vụ các bữa ăn điểm tâm, trưa, tối, tiệc Âu, Á; phục vụ các loại đồ uống với món ăn đúng yêu cầu kỹ thuật

Lựa chọn và tổ chức linh hoạt các phương án phục vụ khách ăn uống theo yêu cầu; phối hợp với các bộ phận liên quan phục vụ khách các loại đồ uống, đồ ăn đúng quy trình, đúng thời gian quy định và đảm bảo vệ sinh, an toàn

Thực hiện được các biện pháp vệ sinh, an ninh, an toàn và phòng chống cháy nổ trong quá trình chuẩn bị và phục vụ khách ăn uống

Xử lý được các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ đảm bảo hài lòng khách hàng và cân đối quyền lợi của doanh nghiệp

Làm việc độc lập, theo nhóm và ứng dụng kỹ thuật, công nghệ vào công việc

Hướng dẫn được kỹ năng nghề cho người học vào công việc

Tìm và tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp

TRIỂN VỌNG NGHỀ NGHIỆP

Nhân viên pha chế bộ phận Bar, nhân viên phục vụ bộ phận Bàn tại hệ thống nhà hàng độc lập, nhà hàng thuộc khách sạn và hệ thống chuỗi nhà hàng

Tổ trưởng bộ phận Bàn, Bar tại tại hệ thống nhà hàng độc lập, nhà hàng thuộc khách sạn và hệ thống chuỗi nhà hàng

DOANH NGHIỆP ĐỐI TÁC – HỖ TRỢ VIỆC LÀM

Sinh viên sau khi tốt nghiệp sẽ được nhà trường hỗ trợ việc làm tại các doanh nghiệp đối tác như: Samsung, Intel, TBS,...

kdlnhks@hvct.edu.vn

2K+ học viên đã và đang theo học

Chương trình đào tạo

TRUNG CẤP

Mã Môn học/ MĐ		Số Tín chỉ	Thời gian học tập(giờ)
	Tên môn học, mô đun		Thời gian học tập(giờ)
			Tổng số	Trong đó
			Tổng số	Lý thuyết	Thực hành/thực tập/thí nghiệm nghiệm/bài tập/thảo luận	Kiểm tra
						Kiểm tra

I	Môn học chung	12	255	94	148	13
MH 01	Chính trị	2	30	15	13	2
MH 02	Pháp luật	1	15	9	5	1
MH 03	Giáo dục thể chất	1	30	4	24	2
MH 04	Giáo dục quốc phòng - An ninh	2	45	21	21	3
MH 05	Tin học	2	45	15	29	1
MH 06	Ngoại ngữ cơ bản	4	90	30	56	4
II	Các môn học, mô đun chuyên môn	63	1635	360	1177	98
II.1	Môn học, môn đun cơ sở	6	90	67	17	6
MĐ 07	Tổng quan nghành nghề	3	45	35	7	3
MĐ 08	Văn hóa ẩm thực	3	45	32	10	3
II.2	Môn học, mô đun chuyên môn	51	1395	263	1050	82
MĐ 09	Phục vụ nhà hàng 1	5	105	45	50	10
MĐ 10	Phục vụ nhà hàng 2	5	120	30	80	10
MĐ 11	Pha chế và phục vụ đồ uống	8	195	45	140	10
MĐ 12	Trình bày và trang trí món ăn	3	75	15	55	5
MĐ 13	Chế biến món Việt Nam	3	75	15	50	10
MĐ 14	Chế biến món Âu-Á	3	75	15	55	5
MĐ 15	Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng	3	75	15	50	10
MĐ 16	Tiếng anh giao tiếp	6	150	30	110	10
MĐ 17	Kỹ năng giao tiếp	2	45	15	27	3
MĐ 18	Xây dựng thương hiệu cá nhân	2	45	15	27	3
MĐ 19	Nghiệp vụ trang trí nhà hàng - khách sạn	3	75	23	46	6
MĐ 21	Thực tập tốt nghiệp	8	360	0	360	0
II.3	Môn học, mô đun tự chọn	6	150	30	110	10
MĐ 20	Tiếng anh chuyên ngành	6	150	30	110	10
	Tổng cộng	75	1890	454	1325	111